固體發酵罐是和液體發酵罐相對應的。固體發酵就是發酵培養基為固體，發酵完成也是固體狀態的發酵過程。因此固體發酵罐就是為完成固體發酵提供場合和條件的罐。固體發酵需要一定的濕度和均勻度，因此濕度控制和攪拌系統的設置是固體發酵的關鍵控制。固體發酵具有操作簡便、能耗低、發酵過程容易控制、對無菌要求相對較低、不易發生大面積的污染等優點。固體發酵罐原料經蒸煮滅菌等預加工后，制成含一定水分的固體物料，接入預先培養好的菌種，進行發酵。發酵成熟后適時出料，并進行適當處理，或進行產物的提取。效率相對較高，提取工藝簡單可控。
固體發酵罐可分為立式發酵罐和臥式發酵罐兩種，具體采用立式發酵罐還是臥式發酵罐，需要根據培養基的具體狀態進行確定。固體發酵罐可以保證發酵所需要的溫度，通過夾套進行恒溫控制。可以罐內滅菌也可以滅菌之后再進入發酵罐進行發酵。濕度的調節一般通過濕度控制儀進行監測罐內濕度，通過無菌水噴淋(霧)裝置、水分蒸發裝置，以使0—100%的濕度傳感器裝置在其濕度范圍內可任意調節、保持恒濕并顯示。通風的控制也是固體發酵罐的一個主要控制點。對于通風的要求是須無菌，風量和風速可調節。攪拌系統的設置是固體發酵罐的一個關鍵的控制點。由于固體發酵接種要求均勻，不易混合，因此攪拌的設計須能保證物料混合均勻，接種后菌種分布均勻。一般接種是通過噴淋進行接種。攪拌形式有機械攪拌和罐體及機械攪拌同步式。攪拌采用上直聯機械或臥式轉軸攪拌，釜用機械密封，各種形式高性能攪拌槳，消泡槳，交流調速電機，轉速無極可調。玻璃視窗，便于觀察罐內狀態。各種工藝接口，包括：溫濕度接口、無菌取樣口、特制大放料口、液體菌種接種口、補料口、壓力表口、進氣口、排氣口、夾套上下口等。
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